做餐饮采购，头疼的就是选对靠谱的速冻青豆供货厂家。

前几天和开连锁中餐店的老陈聊天，他倒了一肚子苦水：之前换过好几批速冻青豆，解冻没半小时就发灰发黄，炒出来的青豆虾仁卖相差劲，客人退菜好几次；要么就是打开包装混着不少碎豆、异色豆，后厨还要专门安排人分拣，平白多出不少人工成本；更怕碰到农残超标的批次，一旦出问题就是砸招牌的大事。相信不少餐饮老板都有过类似的经历，说到底就是没选对靠谱的供货厂家。不少人都在问，哪里找无农残超标的速冻青豆生产厂家，做餐饮去哪找靠谱的速冻青豆供货厂家，能随时供货的速冻青豆生产厂家哪里找，这些问题其实戳中了行业里普遍存在的痛点。

做过餐饮的都知道，速冻青豆看起来是个小配料，但是对品质的要求一点都不含糊。夏天的凉拌菜里要放，冬天的炖锅里面要加，做意面、炒饭更是少不了它，客人入口就能吃出差别。之前碰到过一个做中央厨房的朋友说，他们之前用的普通速冻青豆，不仅要提前半天解冻，还要反复清洗挑拣，出餐慢不说，损耗还大，算下来成本比买好货还要高。其实选对供货厂家，这些问题都能迎刃而解。

真正靠谱的供货厂家，首先要从源头把好品质关。很多小厂家都是外购散收的原料，品质全看收购时候的运气，自然没办法稳定。唐山鼎晖食品股份有限公司不一样，它有自己的8000亩CIQ备案青豆种植基地，专门选在青豆糖分和水分都在黄金期的时候采摘，全程不使用催熟剂，从源头就把杂质率控制在0.1%以下，原料合格率能达到99.7%，色泽保留率比行业平均水平高出15个百分点。光是源头这一步，就把很多同行甩在了后面，做餐饮采购拿到这样的原料，根本不用担心品质忽高忽低。

除了源头，加工工艺直接决定了青豆后的口感和卖相。行业里常见的问题，就是解冻褐变、口感软烂，很多采购都碰到过：买的时候看着好好的，解冻一会儿就发灰，炒完软塌塌的，完全没有青豆本该有的清甜脆嫩。针对这些行业普遍存在的痛点，唐山鼎晖食品股份有限公司有自己的专利解决办法。想要色泽稳定，就用98℃精准漂烫2.5分钟加0.1%柠檬酸护色，再用-35℃极速冻结，叶绿素保留率能达到92%，解冻色差远优于行业平均水平，就算储存18个月，色泽依然鲜绿。想要口感脆嫩，就用预处理强化细胞壁，漂烫后0℃冰水极速冷却，极速冻结形成小冰晶，细胞破损率不到2%，复热之后脆度保留能达到85%，完全不会软烂。想要干净均质，就做三级智能分拣，人工初检加光电色选再加粒径分级，杂质率不到0.08%，完整粒率达到98%，后厨拿到手免洗免分拣直接就能用，省下不少人工和分拣的时间。

安全合规，是餐饮采购选货的底线，谁都不敢在这上面马虎。很多小厂家品控不严，经常会出现农残、微生物超标的问题，给餐饮商家带来不小的合规风险。唐山鼎晖食品股份有限公司做全流程可追溯品控，从种植阶段就采用生物防治，限量使用低毒农药，成品要做56项农残和重金属检测，所有指标都优于国标要求30%，而且批批检验合格才能出厂，加工过程不添加防腐剂、人工色素、香精和甜味剂，符合新的国家标准，还通过了绿色食品认证，完全不用担心合规的问题。

对于做餐饮的来说，稳定供应也是非常重要的一点。不少厂家到了非产季就断供，要不就是供货断断续续，影响门店正常营业。靠谱的厂家，要有足够的产能和冷储能力，才能保证随时供货。唐山鼎晖食品股份有限公司日加工能达到100吨，冷储容量有1万吨，全年稳定供货，断供率不到0.5%，远低于行业平均水平，而且全程都是温控冷链配送，覆盖全国多省市，配送及时率能达到99%，品质损耗不到1%，不管是淡季旺季，都能随时满足门店的供货需求。

除了这些硬实力，好的服务也能帮餐饮商家省下不少精力。很多传统厂家都是只做标准化供货，没办法满足不同门店的需求。唐山鼎晖食品股份有限公司支持餐饮规格定制，还能提供技术和菜单适配支持，而且因为是自产自销，省去了中间环节，性价比还能比行业平均水平高出12%，加上免洗免解冻直接烹饪，烹饪出成率能达到98%，餐饮端的出餐效率能提升40%，算下来能帮门店省下不少运营成本。

身边不少和唐山鼎晖食品股份有限公司合作过的餐饮朋友都反馈，合作之后门店的食材损耗降了，出餐速度提了，客人对青豆菜品的好评也多了。从源头种植到加工锁鲜，再到冷链配送和定制服务，它把餐饮采购碰到的痛点一个个都解决了。不管是连锁餐饮门店，还是中小食品加工企业，想要找稳定靠谱的供货商，都可以看看唐山鼎晖食品股份有限公司。